Neblux 知識圖譜
營養學
營養科學是一門跨學科領域，探究營養素——巨量營養素、微量營養素與生物活性化合物——如何被生物系統攝取、代謝與利用，以維持生命、支持生長並調節生理功能。
概觀
其核心在於提供對食物成分如何影響基因表達（營養基因組學）、細胞訊號、免疫功能與慢性疾病風險的機制性理解。對必需營養素及其缺乏症——包括壞血病、佝僂病與糙皮病——的確認，是二十世紀最具影響力的公共衛生成就之一。
為什麼重要
該領域在全球健康方面具有深遠的轉型意義，研究重心已從預防缺乏症轉向理解飲食模式如何調節代謝症候群、心血管疾病、神經退化性疾病與癌症的風險，使其成為預防醫學與治療介入的核心領域。其生化基礎與有機化學及分子生物學直接相連。